文杰我国肉鸡业现状与影响因素分析河南杜鹃
2022-08-05 21:17:39 渑池农业网
文杰：我国肉鸡业现状与影响因素分析
一 全球鸡肉生产与贸易情况
2012年世界鸡存栏219亿只，出栏598亿只；家禽存栏241亿只，出栏641亿只。2012年全球鸡肉产量9281万吨，禽肉产量10564万吨。2011年世界鸡肉进口量为1139万吨，出口量为1247万吨；禽肉进口量为1520万吨，出口量为1654万吨。美国是世界第一鸡肉生产国，但是鸡肉产量占世界的份额近年来呈下降趋势，中国和巴西鸡肉产量的市场份额逐年增加，但是增长速度开始放缓（详见表1、表2）。巴西是世界第一大鸡肉出口国，巴西和美国的鸡肉出口量占世界的56%。
从美国鸡肉产品类型的变化过程可以看出，发展鸡肉深加工业将是未来发展方向（详见表3）。据有关机构预测：到2020年前后，世界鸡肉比重将超过猪肉成为第一大肉品。从表4的数据可以看出，未来鸡肉是发展潜力最大的肉品。
二 我国肉鸡业生产情况
鸡肉是我国第二大肉类产品，占肉类总产量的16%（世界平均水平为28.4%），占肉类产值的10%。虽然近年来牛羊肉的需求量也在增加，但是由于其料肉比高、能耗大，从国际发展趋势来看，鸡肉需求量的增长空间比牛羊肉大。在过去30年中，我国鸡肉主要起到了替代猪肉的作用，未来将部分替代牛羊肉（见表5）。近两年，我国鸡肉出口数量变化不大，但是进口数量大于出口数量，详见表6。
我国生产的鸡肉主要来自于白羽肉鸡、黄羽肉鸡、肉杂鸡、淘汰蛋鸡（见表7），2012年我国鸡肉人均消费水平约为9千克。国家肉鸡产业技术体系监测结果显示：2013年全国鸡肉产量下降了10%左右。2012年禽肉产量排名前五位的省份分别是山东、广东、江苏、广西、辽宁，占全国总量的46.2%，均为东部沿海省份。从统计数据来看，2012年我国黄羽肉鸡出栏量已经接近于白羽肉鸡（见表7），祖代黄羽肉鸡存栏量高于白羽肉鸡（见表8）。
经过多年快速发展，我国肉鸡规模养殖比重稳步增加（见表9），目前农业部肉鸡标准化规模养殖示范场标准是年出栏量大于10万只，单栋鸡舍饲养量大于5000只。国家肉鸡产业技术体系结合肉鸡生产监测数据（见表10），将我国当前肉鸡规模养殖界定为年出栏量5万只。
三 今年一季度生产形势回顾
（1）受H7N9影响，今年一季度肉鸡存栏量大幅降低，黄羽肉鸡受到的影响大于白羽肉鸡，虽然春节后存栏量有所回升，但是仍然远低于前3年的同期水平。一季度白羽肉鸡出栏量从3月份开始增加，但是还低于往年水平；黄羽肉鸡的出栏量在一季度均呈下降趋势，直到4月份才有所恢复。
（2）肉鸡体系对肉鸡体重成本变化趋势的监测结果显示：肉鸡体重成本同比增加0.85%，其中黄羽肉鸡生产成本增加4.1%，白羽肉鸡生产成本减少2.4%。具体原因如下：今年一季度饲料价格涨速放缓，受H7N9影响，肉鸡防疫普遍加强、费用增加，受市场行情影响，黄羽肉鸡养殖雇工费用大幅减少，机械化程度进一步提高。
（3）从活鸡价格监测数据来看，今年一季度是近3年来同期价格最低的，白羽肉鸡下降4.3%，黄羽肉鸡下降10.2%。由于前期鸡肉产品库存量大，消费恢复缓慢，据此推断后市暴涨难现。
（4）肉鸡养殖利润同比有所改善，但是市场户仍处于亏损状态，其饲养量大幅减少。除此之外，市场户的数量也在大幅减少，养殖公司减量生产，总体空棚率创近年来新高。
四 近期生产形势预测
从今年4月份开始，肉鸡生产形势开始恢复，但是市场仍有波动。由于种源有保障，近期H7N9病例少发，媒体对H7N9的报道更趋科学合理，再加上农业部出台产业保护政策等利好消息的不断出现，预计下半年肉鸡产业恢复速度将会加快。
五 肉鸡业发展影响因素与对策
（1）质量安全问题。鉴于肉鸡领域食品安全事件频发，有必要推进肉鸡标准化规模养殖和健康养殖，通过投入品的科学使用、疫病和环境有效控制、检疫追溯体系建立等关键技术的创新与集成，推动健康养殖的生产示范，最终实现肉鸡业安全、优质、环境友好生产。
（2）生产成本高。为了改变我国肉鸡生产成本较高的现状，提高肉鸡生产竞争力，要开发新型饲料资源，提高饲料利用率。
（3）用地困难。为了解决劳动力成本上升和养殖用地困难问题，就要提高肉鸡生产机械化、自动化水平，并适度发展笼养等节省土地使用面积的养殖模式。
（4）疫病控制问题。面对严峻的疫病形势，要采取“疫苗 生物安全”措施，有效推行畜禽健康促进策略，健全种用动物健康标准，实施种禽场疫病净化计划，对重点疫病设定净化时限。
（5）环境污染问题。解决规模养殖场排放的废渣、污水、恶臭问题，要做到综合利用优先（还田、生产有机肥、制造再生饲料等），实现无害化、资源化、减量化。
（6）品种品牌问题。目前我国白羽肉鸡品种依赖进口，黄羽肉鸡又缺乏知名品牌，为此，国家出台了《肉鸡遗传改良计划》，以提高种源安全水平，打造自主品牌。
（7）产品加工问题。我国白羽肉鸡加工程度低，黄羽肉鸡以活禽消费为主，对此，要加强对活禽市场的管理，引导市场对黄羽肉鸡加工消费。
（8）组织化程度低。要发挥国家引导和行业协会等组织的作用，去年成立的白羽肉鸡联盟，在一定程度上起到了有效组织生产和引导消费的作用。