合山实施明厨亮灶狠抓食品安全力促创卫工作山柑藤
2022-07-27 23:55:20 渑池农业网
合山实施“明厨亮灶”狠抓食品安全力促创卫工作
在全市范围内实施“明厨亮灶”，确保群众“舌尖上的安全”，是合山市创卫工作的一个重点内容。
在合山市里兰矿区的万国米粉店中，食品加工区用玻璃与就餐大厅隔开，原料在货架上整齐摆放，消毒设施齐全。厨师的一举一动，消费者在就餐大厅都能看得一清二楚。干净整洁的就餐环境吸引了不少人到此就餐。“明厨亮灶”，不搞一刀切，可以通过透明厨房、视频厨房和网络厨房等形式展现，各饮食单位和企业针对自身实际情况，因地制宜实现大众监督。例如中小型餐饮单位使用玻璃厨房，而大型餐馆、学校食堂则使用视频厨房。合山高中在餐厅安装了电视显示屏，公开操作间内监控画面，师生们坐在饭厅就能看到厨房操作流程。目前合山电厂、合山市实验中学、合山市岭南镇中心小学等单位和学校已相继在操作间内安装监控摄像头，全程接受社会公众监督，让就餐人员用餐更安心。这是合山市推行“明厨亮灶”工程的成果展示，也是合山市创卫工作的缩影。
“病从口入，创卫工作能把好食品安全关，对我们老百姓来说绝对是大福祉。”在市区某单位上班的黄先生说，创卫工作严管食品安全，让经常到外面吃饭地他更放心。良好的饮食环境，不但为市民的食品安全提供了保障，同时也有效推进了合山市创建自治区卫生城市步伐。
合山市共有餐饮企业297家，为及时消除食品安全隐患，该市食药监、农业、水产畜牧、工商所、卫计等食安委成员单位先后多次召开全体成员单位工作部署会议，制定《合山市食品安全事故应急预案》和《合山市一般食品安全事故应急操作》等相关工作制度，每季度开展全市餐饮服务食品安全监管专项整治，保持了多年未发生食品安全事件的记录。2015年，该市集中开展专项执法检查60余次，共出动工作人员948人次，检查辖区内餐饮服务单位341家次。
针对小餐饮店和小食品经营店小、散、乱等问题，该市采取综合整治、分级管理、示范带动等措施，切实加强小餐饮店、小食品经营店的食品安全监管，严把食品安全关。分级管理与专项检查、日常监督相结合，按照“谁许可、谁监管、谁分级、谁负责”的原则，对餐饮服务单位进行量化评级，店内醒目位置悬挂《餐饮服务食品安全等级公示牌》，接受社会监督。目前，该市持证餐饮服务单位268家，完成量化244家，总体量化率达92%。
食品安全除了需要相关部门监管和管理，还需要餐饮从业人员自觉提高自身综合素质，增强安全意识，形成监管合力。日前，该市举办食品餐饮培训暨创建卫生城市动员会，全市餐饮服务行业70余人参与系统培训，业主食品安全意识和管理水平得到进一步提高，为创卫工作夯实基础。
“民以食为天，食以安为先，食品安全关系到千家万户，也是合山市创建自治区卫生城市工作重点之一，餐饮从业人员素质也是关键因素。”合山市食药监局有关负责人表示，如今，该市食品从业人员持证上岗、健康体检已实现全覆盖，同时通过组织从业人员参加食品安全培训会，进一步提高从业人员的职业素质和安全意识。截至2015年，该市共开展从业人员知识培训达12次，组织培训人员380人次。
(覃丽丽)